膳食新聞

春季家常菜 人人都是大廚師

發布日期:2019-03-22 作者:admin

 今日鼎佳餐飲為大家推薦幾樣家常菜,在家自己就能做,掌握正確的方法人人都是大廚師。
 
  一、春季家常菜紅燒排骨蓮藕的做法
 
  主料:排骨500g、蓮藕500g
 
  輔料:油適量、鹽適量、蒜片10g、白糖10g、老抽20ml、生抽25ml、料酒20ml、雞精適量、香油適量
 
  紅燒排骨蓮藕的做法:
 
  1.蓮藕去皮切塊用清水浸泡備用。
 
  2.排骨冷水入鍋焯燙過涼備用。
 
  3.炒鍋倒油爆香蒜片
 
  4.倒入排骨飯翻炒片刻。
 
  5.淋入料酒炒香。
 
  6.加入白糖繼續翻炒。
 
  7.加入老抽和生抽翻炒。
 
  8.然后加入適量的清水。
 
  9.加蓋大火煮開小伙燉煮30分鐘。
 
  10.再放入藕塊繼續燉燒20分鐘。
 
  11.湯汁半干加少許鹽,淋入香油,加少許雞精。
 
  小貼士:蓮藕浸泡,可在水中加點醋,防止蓮藕變黑。
  二、春季家常菜韭菜魷魚的做法
 
  主料:韭菜100g、魷魚500g、紅辣椒10g
 
  輔料:油適量、鹽適量、蔬菜精適量、豆瓣醬適量、大蒜適量、姜適量
 
  韭菜魷魚的做法:
 
  1.準備的材料,
 
  2.將魷魚橫豎劃出橫,記住不要切斷哦,
 
  3.切成均勻的等分,
 
  4.將韭菜洗凈,切段,
 
  5.紅辣椒切絲,
 
  6.大蒜切碎、生姜切片備用,
 
  7.將魷魚塊焯水,
 
  8.魷魚卷起來后撈出,沖涼水后,撈出備用,
 
  9.起油鍋放入大蒜和生姜爆香,放入適量的豆瓣醬,
 
  10.放入魷魚卷,翻炒,
 
  11.放韭菜,
 
  12.放紅辣椒,
 
  13.適量的鹽,
 
  14.適量的蔬菜精,放適量的清水后,等煮開就可以起鍋。
 
  小貼士:
 
  1、魷魚最好用水焯一下,這樣能保持魷魚的口感和造型,
 
  2、魷魚切片最好是不要太大了,
 
  3、切花不要切段了,要留一點的。
  三、春季家常菜老醋花生的做法
 
  主料:花生100g、老醋5勺
 
  輔料:油適量、鹽適量、洋蔥半個、醬油半勺、白糖3勺、香油適量、紅尖椒適量
 
  老醋花生的做法:
 
  1.花生挑選干凈,洗凈控水。
 
  2.鍋里添足油,油七成熱時倒入花生。
 
  3.細火炸制花生噼啪響聲變小,花生微黃后撈出,控油備用。
 
  4.洋蔥去老皮,切小丁。
 
  5.紅尖椒洗凈切碎。
 
  6.干凈鍋里倒入五湯匙陳醋。
 
  7.調入適量精鹽。
 
  8.倒入三湯匙白糖,小火煮開后關火。
 
  9.調入1/2湯匙味極鮮醬油。
 
  10.料汁晾涼后倒入炸花生。
 
  11.倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒,調入香油拌勻即可。小貼士1、切洋蔥時候用嘴呼吸可以防止洋蔥辣眼流淚。
 
  小貼士:
 
  1、油炸花生要細火炸制,等花生噼啪響聲變小,花生微黃就撈出,晾涼后即變脆。
 
  2、調制老醋花生的料汁細火煮開晾涼后料汁會變粘稠,用來調制花生可均勻裹住花生。

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