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紅燒排骨怎么做?

發布日期:2019-04-12 作者:admin

  在介紹團膳美食之前,首先要看一下自己準備的食材,食材的營養價值是怎樣的,哪些食材可以混在一起吃更有營養,哪些食材是不能一塊吃的,這樣才能保證做出來的菜肴美味又健康。
 
  相信很多人都很喜歡吃紅燒排骨這道菜吧,但是大多數人在做完這道菜之后總覺得會和飯店的味道稍差一些,那么今天就讓小編為大家推薦一款紅燒肉的做法吧。
 
  先給大家分享做紅燒排骨的幾個秘訣:
 
  第一:紅燒排骨的原料一定要選購肥瘦相間的排骨,不能只是瘦肉或者全是肥肉,否則這樣做出來的味道絕對不香!
 
  第二:紅燒排骨給人的第一印象就是色彩好看,這時候就要考慮到糖色問題了,記住了,一定要用冰糖炒糖色,而且期間一定要是采用小火來做,這樣才不會讓冰糖粘鍋,否則很影響排骨的口感!
 
  第三:在開始之前,排骨里面一定要加些蔥姜拌料一起腌制下,這樣做的目的是去除排骨肉原有的腥氣!
 
  第四:在煮排骨的時候水千萬不要放多,具體水量按照排骨的分量來定,一般水超過排骨即可,這樣煮出來的排骨才會口感好!
  接下來就是紅燒排骨的做法步驟了:
  原料:選購豬排骨1000克,食用油,醬油5克,冰糖18克,八角3個,香葉4克,大蔥和姜各15克,耗油12克左右即可!
 
  第一步:買回來的排骨肉一定先用水清洗干凈,可以多洗幾遍,然后把這些排骨肉剁成小塊,煮的時候比較方便。之后還需要把這些排骨放到清水里浸泡一下,起到去血水的作用,一般用30-50分鐘就可以!
 
  第二步:把準備好的蔥姜切成片狀,然后找一個小盆把排骨肉放入,這時候把之前準備好的生抽,老抽,料酒,鹽,胡椒粉等調料放入腌制,一般20分鐘就可以!
 
  第三步:開始做的時候適量加油,等油差不多五成熱的時候放入冰糖,按照上面說的用小火來熬制,期間千萬不要離開,一定要幾分鐘間隔翻炒一些,防止粘鍋,等看到冰糖變成深紅色的時候加一點熱水即可形成糖色。
 
  第四步:這時候就到了炒排骨的階段了,把之前剩下的蔥姜炒出香味,然后把八角香葉等佐料放進去,這時候采用大火熬制即可!
 
  第五步:等排骨煮到30分鐘左右的時候,這時候再開大火進行收汁,一直等到鍋中的湯汁稠了就表示可以了。

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