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珍珠奶茶的制作方法

發布日期:2019-07-26 作者:admin

 一陣雨后,總想喝點又暖又香甜的東西,今天鼎佳餐飲教你做一杯香甜可口的珍珠奶茶吧。
鼎佳餐飲
 
  用料
 
  珍珠粉圓材料:
 
  木薯粉 100克
 
  清水 70克
 
  紅糖 25克
 
  奶茶材料:
 
  紅茶包 2個
 
  方糖 2塊
 
  清水 380——400ml
 
  黑白淡奶 100ml
 
  珍珠奶茶的做法
 
  將清水和紅糖倒入鍋中煮沸,必須煮沸!凡是加水后粉稀成一攤和不成團的,不是粉買錯,就是水不沸;
 
  把滾燙的糖水一次倒入裝有木薯粉的盆內,不要猶豫不要分次,用筷子拌讓粉全部吃到水;此時盆里的粉一定是團狀的,倒在案板上揉均勻;乘熱將粉團搟開,切成長條、短粒,然后再搓成粉圓,黏的話撒些干粉;整個過程盡量保溫蓋上濕布或保鮮膜,有溫度的話面團柔軟更好操作;如果干了搓不圓,在手心里沾點水...
 
  準備一鍋清水燒開,倒入粉圓,煮至浮起撈出,用自來水沖洗去除粘液;鍋中水再次燒開后重新倒入,直至將珍珠圓子煮成透明色;煮好的粉圓一定要用冷水過涼,吃口才會Q彈;
 
  完成珍珠粉圓的制作后便可以煮奶茶了;鍋中倒入清水燒開,放入茶包滾煮1——2分鐘,放入方糖,倒入淡奶,再滾起即可離火;
 
  將煮好的奶茶倒入杯中,放置幾分鐘到可以入口的溫度,加入珍珠粉圓即可。
 
  小貼士
 
  決定珍珠粉圓的顏色可自定義,一般加紅糖水比較容易;木薯粉必須用開水調和才能成團;珍珠粉圓一次不要做太多,搓圓子很費時間;做好的粉圓不要一次下鍋,剩余的裝在袋子里凍硬,下次吃再煮;
 
  經嘗試發現,先放粉圓再沖入滾燙的奶茶,其口感不如將奶茶放置幾分鐘再加入珍珠粉圓來的Q彈;煮好的粉圓若吃不完,不要用水浸泡,一旦漲開,就會失去咬勁。
 
  舊配方用料:木薯粉50克、澄粉20克、清水(煮沸)60克+白糖10克+速溶咖啡1小勺
 
  操作方法:將兩種粉混合,沖入煮沸的咖啡(上色)糖水和成團...

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