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天津食堂承包帶你了解團餐

發布日期:2019-09-05 作者:admin

       天津食堂承包應該了解整個團餐市場的結構和消費特點,做出相應的規劃和對策,才能在當今激烈的競爭中脫穎而出。

       中國團餐市場結構分析
 
 ?、僬呋膱F餐
 
  學校團餐屬于政策化團餐的范疇。各類中小學校團餐構成學生營養餐市場。學校團餐是政府三令五申要做好的大事,是份額巨大、潛力無限的團餐市場。其中大專院校團餐構成了高校學生餐市場,高校團餐是國家政策非常重視的大事,是兼具影響力與規?;膱F餐市場。
 
 ?、诟@膱F餐
 
  福利化的團餐一般由事業單位、機關團體團餐、部隊團餐等類型組成。事業單位與機關單位團餐是團餐市場的重要組成部分。部隊團餐是團餐的重要內容,它與一般團餐不同,包括野外工程、軍事訓練、保密要求等特殊膳食的供應問題。有些企業得團餐也具有福利化的團餐的特點。
 
 ?、凼袌龌膱F餐
 
  市場化的團餐一般由公司團餐、企業團餐會議團餐、活動團餐等類型組成。公司是經濟組織,是商務團餐的主體,它以商務樓宇團餐為主。企業是經濟活動的主體,企業團餐在團餐市場中占有重要的地位。會議是指有議程的集會,會議用餐具有不確定性與批量大等特點?;顒又赣心康牡男袆?,活動用餐稱活動團餐,具有組織性與事前性等特點。
 
  中國團餐消費特點
 
 ?、賵F餐的經營特點
 
  每日以午市為主;每周以五天為主;每月都有節假日。團餐經營的上述特點告訴我們:經營團餐需要提升自身的專業水平,要走規模經濟和集約經營的道路。
 
 ?、趫F餐的消費特點
 
  每日都有需求;價格水平較低;需求時間集中;需求時間短暫。團餐消費的特點告訴我們:在有限的時間、有限的空間內經營團餐,應對如此集中的消費需求應以速度為核心、批量為基礎設定運作。
 
 ?、蹐F餐的市場特點
 
  市場容量之大與每日一市矛盾;市場需求之大與每周五天矛盾;市場需求之穩與每月假日矛盾;市場需求均衡與1/3年矛盾。團餐市場的上述特點告訴我們:這是一個充滿機會與充滿挑戰的市場,需要專業化運作才能應對團餐市場的特點及需求。

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